Onze favoriete combinatie van oude fruitsoorten gerijpt in amfora: 10 peer-, 10 appel- en 3 kweepeer rassen. Deze cider werd geperst gedurende de herfst van 2023. Na een jaar fermentatie en rijping in RVS, werd de paq – ‘pear, apple, quince’ – verder afgerijpt in een amfora. Het is een elegante, ronde, wijnachtige blend waarbij de subtiele zoetheid van de peren, het zachte zuur van de appels en een licht aroma van kwee mooi in balans zijn.
De combinatie is tevens een ode aan het hele pluk seizoen. We gebruikten zowel vroegrijpe, zachte soorten zoals Jefkespeer en Reinette Étoillée als laatrijpe, snoeiharde ‘spitters’ peren en Keuleman appels. De fles werd extra geseald met 100% pure en lokale bijenwas.


Ongefilterd.